Язык - это подвижный орган, образованный мышечной исчерченной скелетной тканью, на слизистой оболочке которого имеются вкусовые рецепторы.

По форме и функциям зубы делят на резцы, клыки, малые и большие коренные.

Коронку зуба покрывает эмаль, под эмалью расположен дентин. Шейку и корень зуба покрывает цемент. Полость зуба заполняет соединительная ткань - пульпа.

Пища, попадая в ротовую полость, стимулирует выделение слюны. Под действием пищеварительных ферментов амилазы и мальтазы осуществляется
первичная химическая обработка пищи, во время которой сложные углеводы расщепляются на более простые ( например, крахмал и глюкозу ) .

Муцин увлажняет и обволакивает пищу.


Нервные импульсы от рецепторов по чувствительным нервным волокнам поступают к продолговатому мозгу, в котором расположен центр слюноотделения. От него по двигательным нервным волокнам импульсы поступают к слюнным железам и стимулируют выделение слюны. Это безусловно рефлекторное слюноотделение. Слюна может также выделятся и тогда, когда человек видит еду, чувствует ее запах или даже думает о ней. Это условно рефлекторное слюноотделение.